در زمان ابتلا به ويروس كرونا مصرف چه غذاهايي مي‌تواند مفيد باشد

داشتن يك رژيم غذايي سالم در طول كرونا بسيار مهم است. آنچه مي‌خوريم و مي‌نوشيم مي‌تواند بر توانايي بدن ما در جلوگيري يا مبارزه و بهبود يافتن از عفونت‌ها تأثير بگذارد. هيچ ماده‌ي غذايي يا مكمل غذايي نمي‌تواند به‌طور قطعي از ويروس كرونا جلوگيري يا آن را درمان كند؛ اما نبايد از رژيم‌هاي غذايي سالم براي حمايت از سيستم ايمني بدن غافل شد.

تغذيه مناسب مي‌تواند احتمال بروز ساير اشكالات سلامتي از جمله چاقي، بيماري‌هاي قلبي، ديابت و برخي از انواع سرطان را كاهش بدهد كه اين‌ها به نوبه‌ي خود، در مبتلا نشدن به بيماري‌هاي خطرناكي مانند كرونا نقشي مهم دارند.

با شيوع ويروس كرونا و ابتلاي بسياري از افراد در سرتاسر دنيا به اين ويروس، سؤالات بسياري در زمينه‌ي رژيم غذايي براي بيماران كرونايي مطرح شده است. بسياري از افراد تمايل دارند بدانند در دوران ابتلا به ويروس كرونا، استفاده از كدام مواد غذايي امن و كدام‌ يك امن نيست؟ چگونه بايد استفاده از مواد غذايي در دوران ابتلا به اين ويروس را مديريت كرد؟

لازم است اشاره كنيم كه هيچ رژيم جادويي براي افراد مبتلا به كرونا وجود ندارد كه بتوان قطعي و صد درصد روي آن حساب كرد؛ اما بر اساس تمام دستورالعمل‌هاي ارائه‌شده، يك رژيم غذايي بهبودي مناسب براي بيماران كوويد ۱۹ بايد شامل گروه‌هاي زيرتغذيه‌اي متفاوتي باشد كه در اين مقاله بدان مي‌پردازيم.

به‌طور كلي پزشكان و متخصصان تغذيه اطلاعاتي در مورد غذاها و نوشيدني‌ها دارند كه ممكن است علائم آنفلوانزا و سرماخوردگي را كاهش داده يا مدت آن را كم كنند؛ ولي به‌طور خاص درباره‌ي كوويد ۱۹ اطلاعاتي در دسترس نيست؛ زيرا كرونا يك ويروس بسيار جديد است. براي كمك به شما در تغذيه‌ي خود يا عزيزي كه مبتلا به ويروس كرونا شده است، در اين مقاله چند راهنماي كلي از جمله اينكه چه چيزي بخوريد و بنوشيد، چه چيزهايي را محدود كنيد و چطور قبل از ابتلا به اين بيماري براي آن آماده شويد، جمع‌آوري كرده‌ايم.

آنچه در زمان ابتلا به ويروس كرونا مي‌خوريد و مي‌نوشيد، نقشي اساسي در تقويت سيستم ايمني بدن شما ايفا مي‌كند و به نوبه‌ي خود تعيين مي‌كند كه به چه سرعتي مي‌توانيد روي پاهاي خود بايستيد. سازمان بهداشت جهاني (WHO)، سرويس بهداشت ملي انگلستان (NHS) و وزارت بهداشت و رفاه خانواده‌ي هند (MoHFW) بسياري از توصيه‌هاي رژيم غذايي را در طول دوران همه‌گيري ويروس كرونا ارائه داده‌اند.

تمام آنچه تاكنون در مورد ويروس كرونا مي‌دانيم، نشان‌دهنده‌ي اين مطلب است كه علائم ابتلا به اين ويروس از فردي به فرد ديگر بسيار متفاوت است. شايع‌ترين علائم در CDC شامل تب، سرفه‌هاي خشك و تنگي نفس است؛ اما برخي از افراد ممكن است درد عضلاني، خستگي، سردرد، گلودرد و علائم دستگاه گوارش مانند اسهال را تجربه كنند. در دوران تجربه‌ي بيماري كرونا، دقيقاً مانند آنفولانزا ممكن است احساس گرسنگي نكنيد. همچنين ممكن است حس چشايي و بويايي خود را از دست بدهيد كه مي‌تواند بر اشتهاي شما تأثير بگذارد.

بسته به علائم و شدت آن‌ها و همچنين آنچه دوست داريد بخوريد و اگر كسي براي كمك به شما در آشپزي باشد‌، رژيم شما متفاوت‌تر از رژيم‌هاي غذايي ديگر است. يكي از نكات مهم در رژيم غذايي براي بيماران كرونايي، آب‌رساني است و نوشيدن آب در صورت ابتلا به ويروس كوويد ۱۹، بسيار مهم است. هر روز تا هشت الي ده ليوان آب بنوشيد تا مرطوب بمانيد. عفونت‌ها مي‌توانند باعث كمبود آب بدن شوند؛ بنابراين مهم است كه هنگام بهبودي بدن را آب‌رساني كنيد. هيدراتاسيون به دفع سموم از بدن كمك مي‌كند و احتمال آنفولانزا و ويروس‌هاي ديگر مانند كرونا را كاهش مي‌دهد. ساير گزينه‌ها شامل آب‌ميوه‌هايي است كه از مركبات و آب نارگيل ساخته شده‌اند.

در اين شرايط به‌ويژه اگر تب داريد كه ممكن است باعث تعريق يا اسهال شود، سعي كنيد مايعات زيادي بنوشيد. چاي با عسل، آب‌ميوه و آب‌گوشت گزينه‌هاي مناسبي براي نوشيدن در روزهاي ابتلا به كرونا است. آب گوشت را كه مايعي خوش‌طعم است، مي‌توان از تركيب استخوان، گوشت يا سبزي‌هاي جوشانده‌شده به دست آورد و آن را به‌تنهايي نوشيد.

اين مواد به تنظيم اساسي‌ترين عملكردهاي بدن از جمله سيگنالينگ عصبي، تعادل pH، انقباض عضلات و هيدراتاسيون كمك مي‌كنند. مصرف اسموتي‌ها يك راه عالي براي ورود تركيبي از انواع مواد غذايي سرشار از الكتروليت به بدن است. همچنين ميوه‌ها، سبزي‌ها، آجيل، دانه‌ها، حبوبات، محصولات لبني، آب نارگيل، افرا، نوشيدني‌هاي ورزشي و پدياليت همه در اين گروه قرار مي‌گيرند. آب‌ميوه مي‌تواند به شما در دريافت برخي مواد مغذي كمك كند و ممكن است هيدراتاسيون را با خوشمزه بودن آسان‌تر كند.

آنچه واضح است، كرونا باعث تخليه‌ي انرژي از بدن مي‌شود؛ بنابراين غذاهايي با كالري متراكم، همان چيزي است كه شما براي بالا بردن سطح انرژي خود نياز داريد. برنج، سيب‌زميني، نان، ماكاروني، غلات و غلات كامل را در رژيم غذايي خود بگنجانيد؛ اما از مصرف غذاهايي با كالري صفر خودداري كنيد. بدن شما براي كمك به مبارزه با عفونت و هر ويروسي، مخصوصاً ويروس كرونا، به انرژي كه از طريق كالري تأمين مي‌كند، نياز دارد.

سوپ مرغ در رژيم غذايي براي بيماران كرونايي، تسكين‌دهنده است و ممكن است در صورت عفونت تنفسي براي بيماران مفيد باشد. زنجبيل ممكن است به حالت‌هاي تهوع در اين شرايط كمك كند؛ كافي است آن را در يك چاي امتحان كنيد يا آن را به سوپ هويج خود اضافه كنيد. به‌طور كلي، تلاش براي دريافت كالري از هر راه ممكن و خوردن غذاهايي كه به شما كمك مي‌كنند تا احساس خوبي داشته باشيد احتمالاً مهم‌تر از نگراني در مورد دريافت مقدار كافي روي يا ويتامين A خواهد بود.

بدون استفاده از پروتئين كه از عناصر سازنده‌ي زندگي است نمي‌توانيد احساس بهتري داشته باشيد؛ بنابراين غذاهاي غني از پروتئين را بيشتر بخوريد تا هر روز ۷۵ الي ۱۰۰ گرم از اين ماده‌ي مغذي دريافت كنيد. تا جايي كه مي‌توانيد در رژيم غذايي خود غلات، عدس، حبوبات، محصولات لبني، محصولات سويا، آجيل و دانه‌ها اضافه كنيد و مرغ، تخم‌مرغ و همچنين ماهي كافي در برنامه‌ي رژيم غذايي خود داشته باشيد.

از استعمال سيگار، الكل و ساير مواد اعتياد‌آور در هر شرايطي و مخصوصاً در دوران ابتلا به ويروس كرونا، خودداري كنيد. به هيچ‌ عنوان در شرايط ابتلا به كرونا نبايد از نوشيدني‌هاي غيرمجاز و الكلي استفاده كرد. الكل يكي از عوامل از دست دادن آب بدن است و ممكن است سيستم ايمني بدن شما را مهار كند؛ بنابراين اگر احساس بيماري مي‌كنيد، از مشروبات الكلي صرف‌انديشه متخصصين كنيد و به‌جاي آن تا جايي كه مي‌توانيد، آب بنوشيد.

اين سلول‌ها براي مبارزه با ويروس‌هايي كه از طريق روزنه‌هاي بيني وارد مي‌شوند، بسيار مهم هستند. تحقيقات جديدي وجود دارد كه ادعا مي‌كند افرادي كه الكل زيادي مصرف مي‌كنند، از ARDS (سندرم ديسترس حاد تنفسي) رنج مي‌برند كه يكي از شرايط ناشي از عفونت كوويد ۱۹ است.

اگر در دوران ابتلا به ويروس كرونا علائم و نشانه‌هاي اختلالات دستگاه گوارش را نشان داده‌ايد، بهتر است از خوردن غذاهاي هضم‌ناپذيري مانند لوبيا و غلات سبوس‌دار، اجتناب كنيد: زيرا اين غذاها انرژي بيشتري براي هضم مصرف مي‌كنند و ممكن است معده و دستگاه گوارش شما را ناراحت كنند. همچنين كراكرها (و ساير غذاهاي ترد و سخت)، غذاهاي پرادويه و هر نوع ماده‌ي اسيدي (ليمو، سركه) در غذا، ممكن است به تحريك گلو و گلودرد منجر شود. اگرچه همچنين ممكن است اين غذاها را تحمل كنيد؛ زيرا همان‌طور كه در ابتداي مقاله ذكر شد، علائم كرونا از هر شخصي به شخص ديگر متفاوت است و تغذيه در اين دوران به علائم شما بستگي دارد.

شواهد آزمايشگاهي نشان مي‌دهد كه قند ممكن است عملكرد گلبول‌هاي سفيد خون را مختل كند. درست است كه هيچ مدرك معتبري نشان نمي‌دهد كه خوردن آن باعث ابتلا به عفونت‌هاي بيشتر مي‌شود؛ اما شواهد ديگر نشان مي‌دهد كه افزايش حاد قند خون ممكن است خطر عفونت و عوارض وابسته به بيماري‌هاي ويروسي مانند كرونا را افزايش بدهد.

ويروس كرونا توسط سازمان بهداشت جهاني به‌عنوان يك بيماري همه‌گير جهاني اعلام شد. در حال حاضر كشورها با خطرهاي قريب‌الوقوع اين ويروس ناشناخته براي بشريت دست‌وپنجه نرم مي‌كنند؛ اما اقدامات اساسي كمي وجود دارد كه افراد مي‌توانند براي مقابله با اين بيماري همه‌گير انجام بدهند. همچنين روش‌هاي خاصي براي بهبود ايمني شما وجود دارد كه در اين مقطع از اهميت بالايي برخوردار است؛ از جمله اينكه رژيم غذايي خود را بهبود ببخشيد.

غذايي كه مي‌خوريد جنبه‌ي اصلي در تعيين سلامت و ايمني كلي شما دارد. هذاهي كم كربوهيدرات بخوريد؛ زيرا به كنترل قند خون و فشار خون كمك مي‌كند. رژيم كم كربوهيدرات به شما كمك مي‌كند تا ديابت را كند و روي يك رژيم غذايي غني از پروتئين تمركز كنيد تا بدن شما را در فرم خوبي حفظ كند. همچنين به‌طور مرتب از سبزي‌ها و ميوه‌هاي سرشار از بتا كاروتن، اسيد اسكوربيك و ساير ويتامين‌هاي ضروري استفاده كنيد. غذاهاي خاصي مانند قارچ، گوجه‌فرنگي، فلفل‌دلمه‌اي و سبزي‌هاي سبز مانند كلم بروكلي و اسفناج نيز گزينه‌هاي خوبي براي ايجاد انعطا‌ف‌پذيري در بدن در برابر عفونت‌ها هستند.

در صورت فاصله گرفتن براي خريد مواد غذايي در ايام قرنطينه، مي‌توانيد از مكمل‌هاي غني از اسيدهاي چرب امگا ۳ و امگا ۶ استفاده كنيد. برخي از مكمل‌هاي ايمني طبيعي شامل زنجبيل، انگور فرنگي (آملا) و زرچوبه نيز مفيد هستند. برخي از اين سوپرفودها مواد رايج در غذاها و ميان‌وعده‌هاي هندي هستند. گياهان مختلفي از جمله سير، برگ بازل و زيره‌ي سياه به تقويت ايمني كمك مي‌كنند.

دانه‌ها و مغزهاي خاصي مانند تخمه‌ي آفتابگردان، دانه‌ي كتان، تخمه‌ي كدو و دانه خربزه منابع عالي پروتئين و ويتامين E هستند. پروبيوتيك‌هايي مانند ماست و غذاي تخميرشده نيز منابع بسيار خوبي براي جوان‌سازي تركيب باكتري‌هاي روده هستند كه براي جذب مواد مغذي توسط بدن مهم است.

درحالي‌كه تمام نكات ذكرشده در اين مقاله قطعاً به شما كمك خواهند كرد، اما نياز به مكمل‌ها نيز باعث تقويت سريع سيستم ايمني بدن مي‌شود تا بتواند آن را متناسب نگه دارد. اگر نگران اين هستيد كه آيا مقدار مناسبي از مواد مغذي را از رژيم خود دريافت مي‌كنيد، با پزشك خود نيز در مورد يك رژيم مكمل براي تقويت سيستم ايمني بدن خود مشورت كنيد. در اينجا چند مكمل رايج و فوق‌العاده‌ي غذايي وجود دارد كه مي‌توانند به شما در دوران ابتلا به كرونا كمك كنند.

دهه‌هاي زيادي است كه از ويتامين C براي جلوگيري از سرماخوردگي استفاده مي‌شود. از جمله عملكردهاي ديگر اين ويتامين مي‌توان به حفظ سلامت پوست اشاره كرد كه سدي در برابر ميكروب‌ها و ساير مهاجمان مضر است. برخي مطالعات نشان مي‌دهد كه ممكن است عملكرد برخي از سلول‌هاي سفيد خون را كه با عفونت مقابله مي‌كنند، بهبود ببخشد. اين ويتامين خاص، مانند يك شركت مهم در ارتش ايمني بدن است و به جلوگيري از سرماخوردگي و ويروس‌هايي مانند كرونا كمك مي‌كند.

بدن قادر به توليد ويتامين C نيست؛ اين بدان معنا است كه شما بايد روزانه اين ويتامين را دريافت كنيد تا به اندازه‌ي كافي براي ايجاد كلاژن سالم (مواد سازنده‌ي پوست و بهبودي بدن) كافي باشد. ويتامين C همچنين به‌عنوان اسيد اسكوربيك شناخته مي‌شود. اين ويتامين كه در سبزي‌هاي برگ و مركباتي مانند گريپ‌فروت، پرتقال، نارنگي، ليمو و ليموترش يافت مي‌شود، مانند يك آنتي‌اكسيدان عمل كرده و از سلول‌ها در برابر آسيب‌هاي ناشي از راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كند.

درحالي‌كه مشخص نيست كه آيا مصرف مكمل ويتامين C براي كوويد ۱۹ به‌صورت صددرصدي مفيد است، اما براي اكثر افراد مصرف ۲۰۰۰ ميلي‌گرم در روز (حداكثر حد تعيين‌شده توسط آكادمي ملي پزشكي) هيچ ضرري ندارد. براي عفونت‌هاي شديدي كه كرونا نيز مي‌تواند يكي از دلايل آن باشد، نشان داده شده است كه تزريق داخل وريدي دوز بالاي ويتامين C به‌طور قابل توجهي علائم عفونت را در بيماران بهبود مي‌بخشد.

ويتامين D به‌عنوان هورمون و ويتامين نقش مهمي در سلامتي دارد. در سال‌هاي اخير، افراد با هدف تقويت ايمني دوزهاي بسيار بالايي از ويتامين D مصرف كرده‌اند؛ اما آيا اين يك تاكتيك مؤثر است؟ يك مطالعه سيستماتيك از ۲۵ آزمايش تصادفي در سال ۲۰۱۷ نشان داد كه به انديشه متخصصين مي‌رسد مصرف مكمل ويتامين D در بيشتر افراد اثر محافظتي خفيفي در برابر عفونت‌هاي دستگاه تنفسي دارد؛ اما در كساني كه ويتامين D بسيار كمتري دارند، محافظت بسيار بيشتري ايجاد مي‌كند.

مطمئناً بدن شما در معرض نور خورشيد مي‌تواند ويتامين D را به‌تنهايي توليد كند؛ بنابراين سعي كنيد هر زمان كه مي‌توانيد مقداري آفتاب بگيريد. ميزان آفتاب به زمان سال و موقعيت شما بستگي دارد. يك نقطه‌ي شروع خوب براي پانزده دقيقه آفتاب گرفتن، قرار دادن يك قسمت بزرگ بدن (مانند تنه يا پشت)، در معرض آفتاب است. فقط به ياد داشته باشيد كه از آفتاب‌سوختگي خودداري كنيد؛ زيرا قرار گرفتن بيش‌ازحد در معرض آفتاب خطرات خاص خود را دارد.

روي يك عنصر حياتي براي WBC (گلبول‌هاي سفيد خون) است كه با عفونت‌ها مقابله مي‌كند. كمبود روي اغلب فرد را مستعد ابتلا به آنفولانزا‌، سرماخوردگي و ساير عفونت‌هاي ويروسي مانند ويروس كرونا مي‌كند. مصرف مكمل روي به‌خصوص براي افراد مسن توصيه مي‌شود. يك متاآناليز از هفت آزمايش نشان داد كه مصرف مكمل روي باعث كاهش سرماخوردگي به‌طور متوسط ​​تا ۳۳ درصد خواهد شد. اينكه آيا اين عنصر مي‌تواند تأثير مشابهي بر ويروس كوويد ۱۹ داشته باشد، چندان مشخص نيست؛ اما مصرف روي مكمل ممكن است براي افراد مسن و ساير افراد در معرض خطر استراتژي خوبي باشد.

زرچوبه، ادويه‌اي است كه معمولاً در غذاهاي هندي و آسيايي از جمله ادويه‌ي كاري استفاده مي‌شود. اين ماده حاوي تركيبي با رنگ زرد روشن به نام كوركومين است كه تحقيقات جديد نشان مي‌دهد ممكن است عملكرد ايمني بدن را تقويت كند. شواهد قطعي و كاملا قانع‌كننده‌اي وجود ندارد كه نشان بدهد اين ماده به مبارزه با عفونت‌هاي ويروسي مانند ويروس كرونا كمك صددرصدي مي‌كند؛ اما افزودن زرچوبه به غذاي شما عطر و طعم مي‌بخشد و مصرف مكمل كوركومين بعيد است كه به افراد سالم آسيبي برساند.

چه چاي سبز يا چاي سياه را ترجيح بدهيد، از تركيباتي به نام فلاونوئيدها كه آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي هستند، بهره‌مند خواهيد شد. چاي سبز  مقادير زيادي EGCG دارد كه آنتي‌اكسيدان سخت‌كوش ديگري است. EGCG به‌عنوان تقويت‌كننده‌ي عملكرد سيستم ايمني شناخته شده است و در اصل تمام برگ‌هاي چاي حاوي اين آنتي‌اكسيدان هستند؛ اما هنگام دم كردن چاي سياه، حجم زيادي از EGCG غيرفعال مي‌شود؛ بنابراين چاي سبز چون نيازي به دم كشيدن ندارد، آنتي‌اكسيدان‌هاي فعال بيشتري دارد.

سير داراي خواص ضد التهاب و ضدويروس قدرتمندي است كه ايمني بدن را افزايش مي‌دهد. اعتقاد بر اين است كه سير يك گياه محبوب و تند با رايحه‌اي خاص، داراي اثرات ضد باكتري و ضد‌ ويروس از جمله كمك به مبارزه با سرماخوردگي است. در يك آزمايش كنترل‌شده‌ي تصادفي در سال ۲۰۱۴ مشخص شد افرادي كه مكمل سير مصرف مي‌كنند، كمتر از افرادي كه سير مصرف نمي‌كنند سرما مي‌خورند و سريع‌تر از سرماخوردگي بهبود پيدا مي‌كنند.

خاصيت تقويت‌كننده‌ي سيستم ايمني سير به تركيبات حاوي گوگرد مانند آليسين پيوند خورده است. تصور مي‌شود كه آليسين توانايي سلول‌هاي ايمني بدن شما را براي مقابله با سرماخوردگي و آنفلوانزا و انواع ويروس‌ها مانند ويروس كرونا بهبود مي‌دهد. سير داراي خواص ضد ميكروب و ضد‌ ويروس است كه تصور مي‌شود براي مقابله با عفونت‌هايي مانند كرونا بسيار مهم است.

جدا از افزودن تمام اين مواد غذايي و نوشيدني‌هاي ضروري به رژيم ريكاوري براي بيماران كرونايي، براي مؤثرتر بودن اين رژيم بايد موارد زير را در ذهن داشته باشيد:

• محصولات تازه مانند ميوه‌ها، سبزي‌ها و محصولات حيواني را نسبت به محصولات از پيش بسته‌بندي‌شده در اولويت قرار بدهيد.
• اطمينان حاصل كنيد كه تمام وعده‌هاي غذايي شما به‌جاي اعتماد به غذاهاي خارج از خانه، در خانه و به‌صورت ساده و تازه پخته‌ شده باشند.
• خوردن غذا در حجم‌هاي زياد ممكن است در مراحل اوليه‌ي بهبودي از بيماري كوويد ۱۹ دشوار باشد؛ بنابراين غذاهايي با حجم كم را در وعده‌هاي بيشتري مصرف كنيد.
• بسياري از بيماران كرونايي در طول دوره‌ي نقاهت خود در بلع دچار اشكال مي‌شوند؛ بنابراين رژيم بهبودي خود را از ابتدا با غذاهاي نرم، له‌شده يا مايعات آزمايش كنيد.
• هر نوع رژيم غذايي بدون خواب و ورزش مناسب بي‌تأثير است؛ بنابراين به اندازه‌ي كافي استراحت كنيد و با فعاليت‌هاي بدني كم شروع كنيد تا به فرم مطلوب برسيد.