مصرف سبزي‌هاي برگي براي تقويت عضلات ضروري است
طبق مطالعه‌ي جديدي كه در وب‌سايت ساينس‌ديلي گزارش شده است، افرادي كه رژيم غذايي غني از نيترات مصرف مي‌كنند كه عمدتاً شامل سبزي‌ها است، از انديشه متخصصين عملكرد عضلاني اندام‌هاي حركتي تحتاني بهتر هستند. عملكرد ضعيف عضلات با افزايش خطر افتادن و شكستگي همراه است و به‌عنوان يكي از شاخص‌هاي كليدي سلامت عمومي و بهزيستي در انديشه متخصصين گرفته مي‌شود.
پژوهشگران دانشگاه اديث كوان استراليا داده‌هاي مربوط به ۳۷۵۹ فرد استراليايي را كه در مطالعه‌اي ۱۲ ساله شركت داشتند، مورد مطالعه قرار دادند. آن‌ها دريافتند قدرت اندام‌هاي تحتاني در كساني كه بيش از ديگران به‌طور منظم نيترات مصرف مي‌كردند، نسبت به كساني كه كمتر از همه نيترات مصرف مي‌كردند، ۱۱ درصد بيشتر بود. سرعت پياده‌روي اين گروه از افراد نيز تا ۴ درصد بالاتر بود.
به گفته‌ي دكتر مارك سيم از مؤسسه تحقيقات تغذيه‌ي دانشگاه اديث كوان، اين يافته‌ها شواهد محكمي در زمينه‌ي نقش مهمي كه رژيم غذايي در سلامت كلي دارد، ارائه مي‌دهند. وي مي‌گويد:
مطالعه‌ي ما نشان داده است كه رژيم‌هاي غذايي كه مقدار سبزي‌هاي غني از نيترات در آن‌ها بالا است، مي‌توانند مستقل از فعاليت‌هاي بدني موجب تقويت عضلات شما شوند. اما براي بهينه‌سازي عملكرد عضلات رژيم غذايي متعادل غني از سبزي‌هاي برگي سبز در تركيب با ورزش منظم از جمله تمرين با وزنه، ايده‌آل است.
عملكرد عضلات براي حفظ سلامت كلي بدن خصوصاً استحكام استخوان‌ها در زمان سالخوردگي حياتي است. دكتر سيم مي‌گويد: «با توجه به اينكه هر سال از هر سه استراليايي داراي سن بيش از ۶۵ سال، يك نفر دچار افتادن مي‌شود، يافتن راه‌هايي براي پيشگيري از اين رويدادها و پيامدهاي به‌طور بالقوه جدي آن‌ها بسيار مهم است.»
به گفته‌ي دكتر سيم، ممكن است علاقه‌ي زيادي به سبزي‌هاي برگي سبز نداشته باشيد؛ اما آن‌ها مي‌توانند از همه مهم‌تر باشند. پژوهش جديد نشان داد كه سبزي‌هاي غني از نيترات مانند كاهو، اسفناج، كلم‌برگ و حتي چغندر بيشترين مزاياي سلامتي را فراهم مي‌كنند. دكتر سيم مي‌گويد:
از هر ده استراليايي، كمتر از يك نفر روزانه پنج تا شش وعده سبزي مصرف مي‌كند. بايد هر روز انواع مختلفي سبزي‌ها را مصرف كنيم كه حداقل يكي از وعده‌ها از نوع سبزي‌هاي برگي باشد تا از مزاياي مثبتي كه براي سيستم عضلاني اسكلتي و سيستم قلبي-عروقي ما دارند، بهره‌مند شويم. همچنين بهتر است كه به جاي مصرف مكمل‌ها، سبزي‌هاي غني از نيترات را به‌عنوان بخشي از رژيم غذايي سالم مصرف كنيد. سبزي‌هاي برگي طيف وسيعي از ويتامين‌ها و مواد معدني ضروري براي سلامتي را فراهم مي‌كنند.
مطالعه‌ي جديد بر اساس پژوهش گذشته‌ي دكتر سيم در مورد ارتباط بين مصرف نيترات و عملكرد عضلات در زنان مسن انجام شده است. اين مطالعه به شواهد ارتباط‌دهنده‌ي سبزي‌ها با سلامت قلب و عروق از جمله مطالعه‌اي كه اخيرا در زمينه‌ي ارتباط سبزي‌هاي كروسيفروس و سلامت عروق خوني منتشر شد، مي‌افزايد.
به گفته‌ي دكتر سيم، مرحله‌ي بعدي پژوهش آن‌ها مطالعه راهكارهايي براي افزايش مصرف سبزي‌هاي برگي در جمعيت عمومي است. او مي‌گويد: «در حال ثبت نام شركت‌كنندگاني براي مطالعه‌اي به نام MODEL هستيم كه اين موضوع را مطالعه مي‌كند كه چگونه مي‌توان از دانش و آگاهي نسبت به بيماري‌ها براي ترغيب افراد براي ايجاد اصلاحات بلندمدت در رژيم غذايي و ورزش استفاده كرد.»
اين مطالعه در مجله‌ي Journal of Nutrition منتشر شده است.
هم انديشي ها